jueves, 20 de septiembre de 2012

Alice's Tea Cup

En esta nueva etiqueta inaugurada, vamos a hablar de casas de té o lugares para comprar.
EL primero es una casa de Nueva York que tuve la suerte de visitar que se llama "Alice's Tea Cup".

Fui al Capitulo 2 que se encuentra en 156 east 64th st. (Manhattan).

Tiene una carta de tés bastante variada, pero como no soy muy fanático de los blends y justo su singature blend no tenían terminé pidiendo uno negro Darjeeling que se llama Castleton Estate Vintage. Es de sabor muy intenso, para nada tanínico, muy floral y recuerda bastante a las uvas moscatel. Tiene un color muy ámbar para ser de los negros ( no hay que olvidarnos que es Darjeeling) es muy aromático.



Mi esposa pidió un Gyokuro que le gusto mucho. Yo no lo probé porque tenia la idea de volver y al final no volví. Igual supongo que hablaré de Gyokuro en detalle mas adelante en otros posts.


El lugar cuenta también con una carta de "cosas para el té" como son unos scones gigantes, típicos brownies y algunos postres. Nosotros pedimos un volcancito de chocolate con helado de vainilla.


 El lugar tiene una estética muy cuidada, siempre relacionada con Alicia en el País de las Maravillas.

Todos los detalles, ya sean desde la decoración de las paredes, los salones hasta incluso las mesas rebalsan de referencias y memorabilia del cuento de Carroll.
Preguntando un poco, el té que mas venden es el "Birthday Tea", un blend que tiene té negro más "frutas tropicales y flores" aunque muy bien no te digan cuales son.
También según me dijeron (los chicos que trabajaban ahí, que la verdad era muy simpáticos) venden mucho en verano uno que se llama "Drink Me Detox" que es Pai Mu Tan, Silver Needle Jasmin y Rooibos orgánico.

En el salón, lo que mas venden es el "Mad Hatter for 2" que consiste en una tetera para 2 de cualquier te o blend, 2 scones con queso y mermeladas caseras, 2 sandwich a elección y una selección de cookies.


(Pueden visitar su página aquí: http://alicesteacup.com/)

miércoles, 14 de marzo de 2012




El Té
En el instante que llevas
la taza a los labios
cierra los ojos:
¡Te hallas en el paraíso!

Wang-Tsí

martes, 28 de febrero de 2012

Kou Chun Cha

Literalmente se traduce a Té de labios y boca, porque en la antigüedad, los pequeños y tiernísimos primeros brotes de estas plantas de Xinyang, una ciudad de Henan en China, eran recogidos por mujeres jóvenes, vírgenes, sin cicatrices o lastimaduras visibles y depositados entre sus pechos directamente o bien en una tela de gaza.

Este procedimiento se hacia para preservar lo delicado de estos brotes diminutos y muy tiernos y transferirle al té las propiedades "virginales" de las recogedoras (sin intención de hacer un chiste :P).

Hoy en día la misma región sigue produciendo estos tés, pero con métodos de recolección modernos para preservar la delicadeza de estos brotes.

Es un té de hebra muy pequeñita, dura y apretada pero sin quebrar ni romper.


Con agua a 75°C lo dejé estar 2 minutos para conseguir una infusión color ámbar con un sabor de entrada muy aromático, suave y delicado con algunos detalles un poco ácidos, para terminar con una astringencia inusual para la temperatura y el tiempo en un té verde recogido tan temprano.


Se bancó bien 4 reinfusiones, sin perder ninguna de sus características esenciales (salvo la temperatura de la última por un error personal, ejem).

Las hojas enteras extendidas luego de las infusiones también se ven bastante pequeñitas en comparacion con otros tés de china como un Gunpowder o similares.

*Gracias a mi tio Eddie por traérmelo de China.

miércoles, 4 de enero de 2012


Completo

por siempre inacabado

todo es huella y nada

es huella de otra cosa.



Una taza perfecta,

una simple taza.